根據國民健康署的調查,過年期間有近四成的人三餐吃得比平常多,其他像零食類,也有近半數的國人會吃得比平日多,值得一提的是,有43%的國人每天運動量卻比平常還少!也因此,年節過後有超過四成的國人體重增加,且平均達1.7公斤之多,減重門診甚至有出現胖了5公斤的驚人個案,可見國人的年後暴「發」力可是不容小覷。(中時健康趙欣/台北報導/2014.01.21)
 
飲食原則:三低一高
 
  到底如何能在享受歡樂與美食的同時,還能控制食量與身材呢?雅得麗生活診所台中院區營養師林煜幃表示,只要吃得聰明,掌握「三低一高」的原則就可以一飽口福,同時又將身材的影響減到最低。所謂的三高一低指的是「低」油、「低」鹽、「低」糖及「高」纖
 
料理原則:去油與天然食材調味
 
  以低油的部份來說,建議如果年菜是自製的,可以蒸、煮、涼拌、烤等烹調方式來取代煎或炸。但如果是買現成的,就要記得將較油的食物過一下熱水,這樣就能減少吃進去的油脂量。至於在鈉的攝取上,可多加利用柴魚片、檸檬、番茄、香茅等天然食材與辛香料來取代醬油與鹽巴,不只能帶給味覺新的刺激,也大大降低了年菜的鈉含量,此外,如臘肉、香腸等食材通常過鹹,不建議多吃。
 
避胖原則:健康零食與無糖飲料
 
  林煜幃營養師表示,在低糖的原則下,各式甜食,特別是花生糖、蜜汁腰果、蜜麻花等,每100公克的熱量就相當於1.5至2碗白飯,相當驚人,建議少吃為妙。就算是看似無害,以健康為訴求的乾燥蔬果,部分不見得真的是烘乾而成,而是油炸脫水,糖份與油脂量都相當高,如100公克的香蕉片就有500大卡,是高陷阱零嘴。若是真的想吃點零嘴不掃過年的團圓興致,則可選擇如低鹽海苔、蒟蒻乾等,搭上茶葉或花茶等無糖飲料較佳。
 
  至於另一樣最常被忽略的年節必備品便是各式的酒類,親友相聚不免小酌幾杯,但要注意酒精含量越高的酒類,熱量也相對越高。例如同樣100毫升的啤酒約50大卡,紅酒約90大卡,但高粱酒卻高達413大卡,小小一杯便熱量破表。值得一提的是,酒精不僅熱量高,也容易使體內三酸甘油脂上升,建議在年節期間真的想小酌一下的民眾,男性以兩瓶鋁罐的啤酒或60毫升的高粱為限,女性則分量減半會較理想。
 
  另外,臺灣肥胖醫學會吳栢瑞醫師也提醒,許多過年桌上必備的零嘴,如肉乾、魷魚絲的鈉含量都相當高;而瓜子、花生及開心果則屬油脂類,都建議嚐點味道,不要攝取過量。最後,想要吃得聰明,別忘了把握高纖的原則,在烹調年菜時把纖維比例增加。建議準備如涼拌蔬菜冷盤、山藥蘿蔔糕、長年菜、甜蜜水果盤等,再加上多多出門走春,動動筋骨,自然就能過個健康好年。
 
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