雅得麗營養師楊尚文表示,現代人由於飲食過度精緻,份量小又熱量高,所以常導致肥胖、便祕、腸癌、心血管疾病等健康問題發生。為了避免以上狀況,飲食方面我們就必須加以重視,避免精緻化,並且在飲食中增加「膳食纖維」的補充。

什麼是膳食纖維

膳食纖維主要來自於植物,是指不被人體消化酵素所能分解的多糖類與木質素,例如纖維素、半纖維素、果膠、木質素等,又依其特性分為「水溶性膳食纖維」與非「水溶性膳食纖維」,這些膳食纖維雖然不能被人體所消化,但是其特性卻可被人體所利用,因此對人體有其重要的生理功能,一般成人建議的膳食纖維攝取量為一天20至35公克。

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水溶性膳食纖維

特性為可溶於熱水,形成膠狀物。可增加糞便量,穩定血糖、降低血中膽固醇等功用。

主要的食物來源有:木耳、愛玉、仙草、燕麥、燕麥麩、黑豆、花豆、大麥、蘋果、草莓、花椰菜、白花菜、馬鈴薯、胡蘿蔔。

非水溶性膳食纖維

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